1、一般人们说的蛋羹，都是说的鸡蛋羹。鸡蛋羹是老人和幼儿的美食，可以做成甜味的也可以做成咸味的，年轻人大部分也同样留恋这种美味，儿时的味道。
2、蒸蛋羹可以说是最简单的，基本都会做，但如果没有经验，做出的口感就不一样了。这就是说做蛋羹也是要有一定技术水准的。
3、要做出滑嫩可口的蛋羹也不是件太简单的事。首先在蒸蛋羹的时候放的水要是温水，因为冷水里有气体，加热后会释放，产生气孔。水温太高了，可能把蛋液烫熟。
4、蒸制的时间也要掌握好，时间长了会蒸成蜂窝状，时间太短了导致内部不熟，再二次加热。
5、蒸蛋羹多长时间合适呢，开锅后文火一般蒸制七到八分钟即可。一般中间部位不易凝固，可关譬挝钣苈火后再焖至一到两分钟。这样蒸好后加入调味品，美味的蛋羹就成功了。
6、蒸蛋羹小知识：蒸蛋羹的碗总是不好清洗，如果在蒸蛋羹前在碗的内壁擦一些香油，事情就解决了，碗就很容易洗干净了。
