南昌特色腊肉炒粉的攻略

1、食材如上

2、江西米粉凉水下锅，水要宽，中间需搅拌，水开煮四分钟，关火焖五分钟，捞出用凉水冲三分钟，沥干。

3、锅内做油，我放了色拉油和菜籽油混合，这样会更香，小火下腊肉。

4、煸到腊肉出油发黄。

5、倒入豆芽与小油菜翻炒到变软。

6、倒入沥干水的米粉，加入小米辣翻炒均匀，炒到米粉有点微微发焦的状态，锅内没水分时加入生抽（入味）与老抽（上色），由于腊肉有咸味，此处调味生抽可适当放。