如何做酸菜鸡蛋馅

1、首先将酸菜用热水洗两遍，如果不太喜欢酸菜味重的就多洗几次，反之就少洗几次 洗好后捏成团 去水放好。

2、将酸菜切碎 这个可以根据个人口味剁碎 我不太喜欢剁太碎 就是像切菜一样将菜团切开就好。

3、将酸菜切碎 这个可以根据个人口味剁碎 我不太喜欢剁太碎 就是像切菜一样将菜团切开就好。

4、将香葱切好放在旁边备用，多放些葱味道比较好吃 没有香葱可以用洋葱

5、等到鸡蛋凉透 然后将 切好的葱和酸菜放在一起搅拌 放入菜籽油，加入耗油 味精，均匀搅拌. 可以带上一次性手套拌匀

6、在搅拌过程中如果油不够可以继续放，如果再炒鸡蛋的时候放盐，这个时候就要少放盐

7、拌完的馅料，马上来使用，不要放在一旁放置，否则油会渗出影响口感。