百吃不厌的酸菜炒蛋皮

1、将两汤匙红薯粉放入碗中，加水搅拌均匀，无颗粒。

2、搅拌均匀，然后加入两个鸡蛋和少量盐搅拌均匀。

3、锅烧热下两勺鸡蛋液煎熟，我是28厘米的平底锅，总共煎了3张蛋皮。

4、蛋壳出锅后，把它折起来切片。

5、在锅里放少量油。把油加热，用腌菜炒一下尝一下。再加点盐尝尝。

6、加盐之后锅里下蛋皮翻炒均匀，1分钟后加2小勺的蚝油提鲜。

7、在离开锅之前，加入一些大蒜和一些干辣椒。蒜香之后，你可以离开锅，端上碟。

8、腌菜在使用前留下的干辣椒色泽鲜艳。