茶油猪的做法

1、猪蹄斩成小件，过水晾凉；

2、锅里放茶油到七、八成热时，下猪蹄稍炸，捞出

3、炒糖色或用老抽，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪蹄小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；

4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花淋少许热茶油即可