西湖莼菜汤的做法

1、将熟鸡脯肉撒细丝、火腿切成细丝；莼菜取出清水冲洗一下备用。

2、锅置旺火上，适量清水烧沸，投入莼菜，沸后立即捞出。

3、沥去水，盛在汤碗中。

4、骨汤倒入锅内中，烧沸。

5、沸后加入鸡丝、火腿丝，调入适量盐，煮3-5分钟。

6、将汤倒入盛有莼菜的汤碗中，淋少许香油即可。