1、准备材料：猪肉馅、鹌鹑蛋、鸡蛋、胡萝卜、荸荠、葱姜、香菇、面包糠；调料：盐、糖、油、生抽、老抽、蚝油、鲍鱼汁、香油、料酒、胡椒粉、淀粉。
3、猪肉馅加一个鸡蛋、切碎的香菇、荸荠、胡萝卜、葱姜末、面包糠，还有盐、糖、生抽、老抽、蚝油、香油、料酒。
5、双手用水打湿手，将鸡蛋包入肉馅内。
7、油锅热油，先用旺火速炸使肉圆定型，之后转中小火炸至表面金黄色。
9、青菜底部划十字刀，开水锅里加少许油、盐，将菜心绰烫至断生。
11、锅内加水、炸好的肉圆、鹌鹑蛋、葱姜、盐、糖、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鲍鱼汁同煮。
13、将狮子头和鹌鹑蛋盛出，锅内剩余汤汁用水淀粉勾薄芡。
15、赶紧趁热食用吧。
