如何在凉拌藕片时可以使藕片白嫩脆爽

1、将藕削掉外皮，清洗干净后切成薄片放入清水中浸泡一会儿。

2、锅中烧水，等待水沸腾后把切好的藕片放入水中，焯水至藕片变的微微透明，立刻捞出并放入事前准备好的冰水中。

3、藕片捞出沥干水分，加入适量盐、白糖、陈醋、香油、味精搅拌均匀，有条件的话可以放一点鸡精，味道更好。

4、蒜瓣事先捣成蒜泥，辣椒切段，锅中烧少许热油，倒入花椒煸出香味，捞出花椒粒，再放入蒜泥和辣椒圈，炒出香味后倒入藕片中，搅拌均匀即可。