1、首先去鱼内脏，洗净。加入半勺盐，1小勺黄酒，4片姜4粒蒜少许洋葱丝，然后拌均匀，放入保鲜盒腌制一晚上就行了。
2、如何才不粘锅呢？先大火将锅烧冒烟，再放入油，再让油涂满锅，再烧到冒烟。现在还不要放鱼，我们关火让油冷却到正常温度。
3、现在开火，煎生姜片，但还是要等待锅中快冒烟的时候下，煎到外表金黄就可以出锅装盘备用了。
4、再就是放鱼了，还是等到锅中开始冒烟，这次开中大火，不然会把鱼煎糊了。所以火不要太大。这时候会发现鱼完全不粘。
5、全程使用中大火煎，适时在锅中翻面，让鱼两面都煎到金黄，好看又美味，闻到香味就可以出锅了。
6、还可以将蒜头，洋葱放入锅中炒出香味，我们最后装盘的时候放在小黄鱼上面，点缀一下。
7、最后就可以装盘上桌了，先将煎好的姜片放入，再把鱼放在上面，最后再撒上炒香的洋葱，大蒜。开吃！
