青椒炒小鱼干的做法

1、把小鱼干提前泡半小时，这样可以去除多余的盐分，然后再去头，清洗干净，沥掉水分。

2、青椒去蒂，清洗干净，切成细丝。

3、准备好配料，把小米椒切成圈，葱切成葱花，把姜切成丝。

4、锅烧热，倒上油，把小鱼干排在锅中煎至双面微黄。

5、把配料加入锅中煸出香味。

6、倒入青椒丝，再调入适量的醋、老抽和白糖，大火翻炒均匀，锅边淋入少许的水，加盖烧开再小火焖15分钟。

7、烧到时间后，再调入适量的鸡精，即可出锅装盘，来上一碗米饭，相当下饭。