凉拌鹅蛋的做法，

1、 把鹅蛋洗干净放入锅中，加清水没过鹅蛋，煮熟，

2、本来想煮熟的鹅蛋就这样吃，可是肉质太老，口感不好，于是把所有的鹅蛋都剥开了，

3、用刀切成一瓣儿一瓣儿的，为了防止蛋粘在刀上，在切之前可以先用凉水冲一冲刀，

4、把鹅蛋放入盘中，黄白相间还挺好看，

5、加入适量的麻油，生抽酱油，

6、搅拌均匀，如果喜欢吃甜一点的，也可以加一小勺糖有提鲜的作用，拌好的鹅蛋由于加了佐料，吃到嘴里还是很好吃的，咸甜适口，当做小吃也可以当做菜。