药膳牛鞭汤的配方

1、牛鞭去腥味

将发制牛鞭用刀雕成多个朵黄菊花状，用牛白汤反复焯，至牛鞭无腥味儿。

2、牛鞭倒入白汤中炖煮

将牛鞭放进大盆内，倒进白汤，上锅炖煮1小时。

3、添加冬虫夏草等食材

依次添加冬虫夏草、枸杞子、葱、姜、绍兴酒，再炖煮1小时，至牛鞭柔软、冬虫夏草糯化、枸杞子味溢，倒出料汁，将牛鞭取下倒进小汤盘里。

4、起锅调味倒入汤盘

炒菜锅中倒入牛肉清汤，放盐、鸡精、白胡椒粉、芝麻油，调好味，倒进汤盘即成。