鱼香茄子的做法

1、圆茄子去皮切条。

2、茄子裹玉米淀粉，薄薄一层即可。

3、醋,生抽,盐，料酒,白糖,花椒粉,酱油,葱末，少许水，调成鱼香汁。

4、炸茄子，茄子刚下锅时不要翻动，等茄子表皮炸硬后再用筷子翻。

5、炒锅倒油烧热，放入葱、蒜末炒香。

6、放入郫县豆瓣酱小火炒香，再放入炸好的茄子。

7、放入鱼香汁。

8、稍稍煮至茄子入味即可关火。

9、下饭菜。