1、茄子削皮，这里我用的是圆茄子，其实长的青茄子更好
2、将茄子切成薄片，稍微薄一点比较好，煎出来比较软
3、面粉加水调成面糊，边加水边搅拌
4、和成比较稀的面糊，并放入盐，然后拿出准备好的两个鸡蛋
5、把鸡蛋打入面糊里，搅拌均匀
6、准备一些干面粉
7、将刚才切好片的茄子上撒点盐，这个盐是好几片茄子的盐量，将盐涂抹均匀，两面都要有
8、然后将茄子放入备好的干面粉中，使茄子两面都有干面粉
9、然后将带有干面粉的茄子放入刚才调好的面糊中，使之充分沾上面糊
10、锅里倒油
11、油热后放入沾有面糊的茄子，可以适当把火调小一些，避免煎糊，中间适当翻面，直至两面金黄为止
12、这是煎好的茄子啦～
