红烧豆腐鱼的制作

1、鱼洗干净，鱼身涂些盐入味腌制半小时，腌制好的鱼冲洗，沥干水份，擦干表面水份。

2、老豆腐切0.5cm厚，条形状。

3、鱼洗干净，锅里倒入适量油，油温烧至八成热，倒入鱼煎两面煎至金黄，倒入酒去腥。

1、大蒜，老姜切末，鱼煎的颜色变至金黄倒入大蒜姜和豆腐。

2、倒入调味品酱油、糖、黑胡椒粉、鸡精，大火烧开后转中小火加盖烧至汤汁收得适量。

3、汤汁变粘稠，起锅摆盘散上香菜即可。