1、将大白菜老叶削皮，洗净沥干。
2、把卷心菜切成小块，放在干净的盆里。在一层卷心菜上撒盐。不要撒太多盐，只要把盐均匀地撒上就行了。
3、将菜压紧实，不要留空隙，盖上保鲜膜。
4、塑料包装上盖了一个盘子，然后用重物压住。夏天，通常放一晚。
5、把大蒜和姜切碎洗净。多放些重的。我有轻的。放六瓣大蒜和一小块姜。
6、把蒜和姜放碗里用少量盐腌着。也可以把姜和蒜切成末，不用盐腌，看个人喜欢。
7、卷心菜软了就没事了。把卷心菜里的水倒出来，放进筛子里。尝尝味道。如果太咸，用清水冲洗干净，然后排干。如果不够咸，就加点盐。最好不要挤干水，顺其自然。我试着节省时间和挤水。不太好吃。
8、把腌好的大蒜和姜放进去水的卷心菜里。喜欢辛辣食物的人可以在这个时候放一些辣椒粉，搅拌均匀后放入玻璃瓶中，或者紧紧地按。把它放在冰箱里冷藏三天左右。
