1、辣椒洗净，去籽，切成条，用盐杀出水，并把多余的水倒掉。
2、萝卜洗净，切成条，我切的有点大，大家可以切的小一点，放盐，杀出水，最好是放一层辣椒或者萝卜，就放一层盐，或者，喜欢吃咸一点的可以多放点盐。
3、蒜，我剥了两头，切成片。
4、姜，切成片。
5、酱油，我用的是这份，腌咸菜不用太好，这份酱油就可以。
6、起锅，放入酱油，大火加热，酱油加热后会冒泡，要用勺子不停沿着一个方向搅拌。
7、酱油冒泡后，放入少量白糖。
8、另起一个锅，大火，倒入油，可以多放点。比做菜的时候多放两倍。
9、放入大料，花椒，将油放凉。最好头一天晚上做这些准备工作，酱油和油放凉，要凉透。
10、将所有的东西都放入一个大容器里，腌制一天一夜，就可以吃了。
