川菜干锅虾做法

1、1. 备齐所需食材，虾去虾腺虾枪洗净。土豆去皮切条备用。

2、2. 锅中倒油加热，把虾分别放入油锅炸至变色后捞出备用。

3、3. 放入炸过虾的油锅内炸制表面焦脆，捞出控干备用。

4、4. 锅中加入火锅底料，可以中和一部分炸虾的虾油，味道会更香。放入葱姜蒜辣椒爆香。

5、5. 放入炸过的虾和土豆条迅速翻炒，烹入料酒，调入盐和糖调味关火。

6、6. 关火后加入麻辣花生和小麻花炒匀出锅

7、7.最后点缀香菜即可。