如何制作卤猪耳朵？

1、猪耳朵清洗干净，冷水下锅，淋料酒焯水去腥，焯出血沫后捞出，用冷水清洗，备用。

2、另起一锅烧水，下入猪耳朵，加入葱姜八角和干辣椒，放入一个卤肉料包，加少许生抽酱油，小半勺盐，鸡精，再加几粒冰糖，开锅后盖上盖子炖40分钟，再关火泡20分钟。

3、准备保鲜膜，将猪耳铺平在上面卷起来，卷成长条状，牙签扎口放气，用重物压住，第二天成型后撕掉保鲜膜，切薄片即可食用。