怎样做四川豆瓣酱

 时间:2024-10-15 17:01:05

1、清洗后的霉豆瓣

怎样做四川豆瓣酱

3、挪到太阳底下凉晒2个小时左右,增加热量便于发酵,同时去掉盐水中多余的水分。期间,要不断臬苜捎肩搅拌,均匀受热并泡涨。

怎样做四川豆瓣酱

5、辣椒凉去水分后,用搅馅儿机打碎。不要太碎,成块状口感更好。打碎后用食盐腌制着的样子。

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6、最后,将凉去水分后的豆瓣、腌制后的辣椒、醪糟、白糖混合。

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7、放入容器中,上面用生的豆油封顶,起到隔菌的作用,同时发酵的气体可以将生豆油变成香美的辣椒油,以后凉拌菜可以直接从上面舀取即可.

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