1、首先，将肉洗净切成条状，并用一勺料酒和一勺酱油腌制。
2、在备好调料，将蒜剥开切片，将姜切条，将小葱切成长段，并将芹菜洗净切段。
3、下面开始炒菜，先热锅，并倒入适量的油。
4、等待油温烧至6成熟，下入姜蒜爆炒，并加入辣椒酱一勺。
5、接着爆炒姜蒜，并将辣椒酱炒出红油。
6、加入腌制好的肉丝，进行爆炒。
7、等待肉丝炒至无血色后，下入切好的芹菜，并进行翻炒3~4下。
8、再加入从葱段，翻炒3~4下。
9、加入调味料，一勺酱油和少量的糖，再进行翻炒3~4下。
10、最后尝试盐味，并盛出锅，装盘。
1、肉丝需要提前腌制，再将配菜切好，芹菜切段，蒜切片，姜切丝，葱切段。
2、热油并待油温6成熟后，下入姜蒜爆炒，再加入辣椒酱炒出红油。
3、将肉丝加入并炒至断生。
4、加入芹菜和小葱，翻炒30秒左右。
5、最后调味，加入酱油和糖，进行翻炒3~4下，出锅。
