1、防癌作用：食管癌、胃癌高发区的居民大多是因为对维生素Ｃ的摄入不足引起的，维生素Ｃ的防癌作用主要表现在维生素Ｃ能够防止体内致癌物质亚硝胺的形成，因此，如果人的体内维生素Ｃ的摄入量不足，就会形成亚硝胺在体内的累积，这是形成癌症的原凶，如果人们能够经常吃些无污染的新鲜蔬菜，就能够提高维生素Ｃ的摄入量，进而阴碍亚硝酸在人体的累积，从而远离癌症，
3、防胆结石的作用：维生素Ｃ防胆结石的作用，并不像维生素Ｃ的美容作用尽人皆知，维生素Ｃ在预防胆结石的主要表现是因为胆固醇是大部分结石的主要成分，而维生素Ｃ可以通过帮助胆固醇转变为胆汁酸，因此它具有预防胆结石形成的作用。
5、有防治血管内动脉硬化方面的作用：它之所以能防治动脉硬化，是因为维生素Ｃ能降低血液中的甘油三脂和胆固醇，并用能够对肾和肝起脂肪浸润的保护作用，因为人体和机器一样，也需要上油才能运转的，不要只认为吃饭就是为人体加油，转化和浸润并不亚于饭对人体的作用，因为如果没有保护，人会出现吃不进饭的情况。
7、能降低吸烟者对身体的危害：吸烟的人如果能有效的经常的补充维生素Ｃ的摄入量，能够极大地降低肺癌、咽癌、胃癌、结肠癌、心脏病以及因抽烟引起的各种疫病。而——维生素Ｃ对抽烟者的戒烟也能起到很大的作用，它可以抑制抽烟者对烟的依赖性，甚到能够达到戒烟的作用，对于想戒烟的抽烟者来说，在戒烟期间，适当补充维生素Ｃ有助于容易摆脱和减弱人体对烟的依赖作用。
