1、肉剁碎或绞碎。
2、姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁。
3、肉糜内加入鸡蛋。
4、加入适量姜汁或姜末。
5、加入少许花雕酒。
6、加入少许生抽。
7、加入少许盐。
8、加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）。
9、用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）。
10、取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可。
11、塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽。
12、加入适量老抽。
13、加入适量糖。
14、加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可。
