酥溜溜的油炸小杂鱼

1、把小杂鱼处理好后清洗干净，这个鱼真的好小啊。

2、个人不喜欢吃鱼头，就把鱼头给去掉了，喜欢吃鱼头的朋友可以不用去掉，炸了也很好吃的。

3、处理好的鱼加入适量盐、胡椒粉、一勺淀粉拌匀，腌半个小时。

4、锅中倒入油，油温微热时下入腌好的小杂鱼炸制。这个时候会有大量的泡沫。油温太高会炸糊的。

5、炸至泡沫变少，用筷子夹起来敲一下，完全是硬的就炸好了。

6、刚起锅的，尝一个，好酥啊，就连鱼刺都是酥的。