1、切开八桂食坊的荔浦芋头，洁白的肉色和密实的紫红色纹理预示着这样的芋头煮熟之后一定会口感甜糯，香气扑鼻。
3、首先来制作【香芋馅】部分。将芋头和紫薯切块后蒸熟。
5、再来制作【泡芙】部分。预热烤箱200度。将低筋面粉和高筋面粉混合过筛，黄油、水、细砂糖和盐一起倒入小锅里，全蛋液打散备用。
7、关火，一次性倒入全部过筛好的粉类，用刮刀快速搅拌成面团。
9、趁热加入少量全蛋液，用刮刀快速地搅拌混合。边留意面团的软硬程度，边将蛋液分成少量多次地加入混合，直到变成柔软的面糊为止。
11、将面糊装入裱花袋中，用口径1cm左右的裱花嘴（wilton12号）在垫了油布的烤盘上挤出10个直径4cm左右的圆形，每团面糊之间的间隔距离要在3cm以上。
13、将烤盘送入烤箱，以200度烘烤约30分钟后出炉，放在晾网上晾凉。
