1、将粉丝用开水烫软，放在温水中泡发，泡发至无硬心。
2、将白菜叶掰开，放在水中投洗干净，沥净水，将白菜帮较厚的部位，用刀片开，再切成丝。
3、将猪肉切成丝，大蒜切末，香菜切小段，干辣椒顺长对半切开，辣椒籽不用。
4、锅加油烧热至冒烟，关火，将油温稍降一下，将热油浇在干辣椒上炸香，炸辣椒的油温不要太高，油温高会把干辣椒炸糊了。
5、用锅内剩下的油，开火，下入肉丝翻炒，将肉丝翻炒至颜色变白，淋入料酒，翻炒均匀，再淋入生抽，烧开，关火。
6、将肉丝晾凉放在放白菜的盆内，再加入香菜，蒜末，盐、老醋，米醋，白糖，用筷子从下往上翻拌均匀，盛出装盘即可。
