秘制粉蒸香肉

1、大米和糯米(约2：1的比例)混合均匀，加10粒花椒，入锅小火炒至发黄，放凉后用料理机打成粗颗粒米粉

另取花椒炒至微焦，香味浓郁，放凉后捣成粉，或者用料理机打成粉

2、五花肉洗净沥干水，切大薄片；加入腐乳、醪糟、糖色。腐乳要碾碎继续加入剁细的豆瓣酱、五香粉、花椒粉和少许酱油，加入蒸肉粉和豌豆，彻底搅拌均匀，用葱姜汁调整干湿度

3、取深盘，盘底铺豌豆，上面整齐码好肉片，盖锡纸，冷水上锅，大火烧开后小火蒸1.5小时

出炉上盘，喜欢的话还可以撒点葱碎