1、素肠先在沸水中氽烫1分钟，可去除豆腥味。然后切成寸段。
2、干香菇用温水加少许白糖泡发1小时。挤干水分后切十字刀片，香菇水留用。
3、备些八角和桂皮。
4、热锅中加入油，下葱姜爆香锅。
5、下香菇煸炒。
6、再放入素肠轻轻炒一下。
7、到些米酒或料酒。
8、加入蚝油。
9、加入鲜酱油。
10、加白糖。
11、加盐。
12、倒入香菇水，再外加些清水，水的量差不多没过食料。
13、放入八角和桂皮。
14、盖上锅盖用大火烧开后，转为文火继续焖煮20分钟。
15、开盖后再转为大火让汤汁收干，即可关火。
16、一碗香喷喷的香菇素肠可装盘享用啦。
