1、选购银耳应买略黄一点的，莲子要带皮的比较好。那些色泽白的银耳和莲子，又好看又便宜，是用硫磺熏过的，甚至还用滑石粉打磨、增重，不宜食用。红枣就选本地的金丝小枣。
2、银耳、红枣和莲子淘洗后用水浸泡，银耳、红枣泡发比较快，莲子需7-8个小时才行。
3、在浸泡过程中不断换水，特别是银耳，应多次清洗，削掉根部淡黄色、未泡开的部分。不能泡发的硬莲子，是坏死变质的，也应挑出去。
4、把泡洗好的银耳、莲子、红枣倒入高压锅。以没过食物3cm的水就好，因为银耳比较吃水。
5、单晶冰糖可放微波炉加热碎一下，或直接放鸡蛋大小的一块，高压锅的高温可将冰糖化开。
6、大火煮开小火慢煮，上气10分钟关火。待泄气后撒上枸杞，银耳滑糯、莲子绵软、红枣微甜，既好吃又漂亮。汤汁微红是莲子的红衣和红枣染的，具有补血的效果。
