1、人类对纤维素不像食草动物能直接消化、利用。可是肠道内的细菌可把纤维素中的一部分分解而被人类吸收、利用。
2、预防动脉硬化、冠心病等心血管疾病应从婴儿时期开始。实验证明，食物中的纤维素能和胆固醇的代谢产物胆酸在肠道中结合，从而减少人体对胆固醇的吸收。
3、食物中的纤维素吸收水分性能好，使粪便保持一定量的水分。避免大便干燥，对便秘、痔疮等疾病有预防和治疗作用。
4、纤维素使肠管蠕动加快，减少了肠道中致癌物质的停留时间，减少了发生肠癌的危险。
5、纤维素在食物中起支架作用，给人以饱足感。对治疗糖尿病、肥胖症有不可缺少的作用。
6、纤维素使肠管蠕动加快，促进消化功能，对厌食小儿有所裨益。
