干锅鸡的做法

1、仔鸡斩成块，洗净血水，用少许盐、料酒、白胡椒粉码味15分钟。

2、油锅烧至7成热，下蔬菜炸至表面金黄，成熟捞出控油。鸡块放入油锅中炸至表皮干酥，成浅褐色捞出控油。

3、锅中留底油，放入豆瓣酱中火炒出香味，油色红亮，接着下干锅酱翻炒。

4、加入花椒粒、香料炒出香味。

5、加入辣椒段炒至颜色红亮，辣味浓烈。

6、下炸好的鸡块翻炒。

7、加入炸好的蔬菜，充分翻炒。

8、加入五香粉、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、熟芝麻、香油翻炒均匀即可