1、把鲮鱼开肚，去内脏，腮，黑衣，清洗干净，晾干水分，加料酒腌制两分钟
2、倒油，籼瑜尬鲞六分热，把鱼下锅，我分两次煎，不断移动炒锅，使鱼受热均匀，煎得差不多停火，等冷却了再翻，热翻的话，鱼会都碎的
3、翻身过来，看到已经焦黄了，再继续煎
4、整过过程翻一到两次，所以煎一面就要一次到位
5、煎好后，调料汁，看鱼量来调，糖和酱油的比例是1:3
6、趁热把煎好的鱼放到料汁里伴均匀，浸泡一分钟，后再放到另外一个盆里
7、沾好汁的鱼放到蒸锅里大火蒸15分钟
8、蒸好后，用煎鱼剩下的油，烧热放豆鼓进去炸，（为了去鱼腥味也可以烧热油后，放洋葱进去抄贼谟伦炸，捞出，再放豆鼓进去炸）
9、炸好豆鼓，连鱼一起淋到蒸好的鱼上
