1、先将小龙虾刷洗干净，去掉虾线须脚和头部的内脏。滤干水份备用。
2、大蒜拍扁剥掉外衣。小辣椒切段。
3、剥好的大蒜用刀剁碎或放入料理机中搅碎。
4、锅里倒入适量的食用油，微微冒泡时就倒入蒜蓉和辣椒。
5、不停的搅动，以免炸糊了。
6、炒到蒜蓉微微焦黄就放入生抽、蚝油和糖一起翻炒。
7、然后就倒入小龙虾一起翻炒。
8、炒到小龙虾完全变红了，就倒入啤酒，刚好没过小龙虾为宜。
9、盖上锅盖大火烧开转中火焖煮15分钟，让小龙虾更好的吸收汤汁。
10、中间开盖翻炒一下，让小龙虾更好的入味。可以试下咸淡，自己决定要不要加盐调味。
11、等汤汁收到一半的时候就可以放入葱和香菜了。
12、出锅装盘，空气里弥漫着浓浓的蒜香，等不及要大快朵颐了。
13、口水
