1、准备食材：尖辣椒、茄子洗净备用，淀粉或面粉，猪油，自制酱料（蒜沫、白糖、豆鼓酱、酱油、十三香，少量淀粉）；
2、处理食材：尖辣椒、葱姜切丝，蒜拍一下切碎，茄子用淀粉抓均；
3、热油爆锅：一勺子半猪油等化开起泡，放辣椒葱姜丝和蒜沫爆香后，放小虾皮翻炒；
4、翻炒茄子：开中火，把茄子条倒入翻炒，注意这个要不停翻炒，因为上面有粉，第一次这样做，所以我是怕糊锅；
5、盖锅盖焖茄子：茄子变软后，放自制酱料，再放一碗水，盖锅盖，小火开油焖茄条了(家人都爱吃蒜香味的，所以用的蒜比较多，如果喜欢麻辣的可以放，花椒，小辣椒，这个可以自己调)；
6、焖3~5分钟关火，可以试试咸淡，可以适量加点盐，继续用余温焖一会，就可以出锅开吃！！！
