1、菠菜去掉根部，用水反复清洗干净，沥一下水分。
2、菠菜的茎秆和叶子分别摘出来，也可以先摘出来再分开清洗。
3、蒜米去皮切碎，小米椒切碎。
4、碗里放入蒜末和辣椒碎，加入低盐生抽腌制2分钟。低盐生抽的分量根据家人口味灵活调整。
5、烧一锅热开水，锅里开始冒泡的时候，放几滴油和一点点盐，这样可以让青菜焯水出来的颜色更碧绿，更有食欲。
6、把菠菜的茎秆放入热开水里，烫到断生捞出来过凉水。大约30秒左右就可以捞出来了。菠菜中含有草酸，要在100度的开水中才能分解，因此菠菜一定要焯水再食用。
7、菠菜的叶子也放进去焯水断生，捞出来也要过一次凉水。菠菜的叶子比较嫩，焯水大约20秒就可以捞出来了。
8、菠菜的叶子挤一下水分，放入盘子里，上面放上菠菜的茎秆，中间留一个圆形的空位，倒入腌好的调味酱汁，一盘低脂美味的白灼菠菜就做好了，吃的时候蘸一下调味汁。
