葱爆虾的制作方法

1、用剪刀去除虾头上的大刺，然后一定要开背，去虾线。

2、用生抽和料酒腌制大虾20分钟后，然后锅内放油，加热至手背距离锅面5厘米感觉到微热，将大虾煎炒到变红，盛出备用。

3、锅内放油同样加热到微热，将切碎的大葱、姜、蒜和腌制大虾的酱汁爆炒出香味。

4、将先准备好的大虾放到锅中，加老抽、辣椒末和过滤水，转大火爆炒2分钟即可。