酱烧大黄鱼的做法

1、大黄鱼处理干净控水备用

2、准备豆瓣酱

3、锅烧热，用姜涂抹一下，防粘处理

4、热锅热油放鱼，煎定型再翻面，不要着急

5、翻面煎定型，高温先加白糖，烹入白酒和陈醋

6、加温水，和鱼平齐就可以，水开加一大勺酱

7、加葱姜蒜，盐，大火烧开，盖锅小火炖

8、大火收汁，关火加鸡精

9、装盘