黄金芝士奶酪吐司 中种法

 时间:2024-10-21 17:10:43

1、准备好所有中种的材料

黄金芝士奶酪吐司 中种法

2、将所有材料混合均匀揉成团即可 室温放30分钟后放入冰箱冷藏室内低温发酵一天

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3、准备好主面团的所有材料

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4、将中种剪成小块放入面包桶中,加入主面团中除黄油以外的所有材料

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5、面包机揉面25分钟后加入软化室温的黄油

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6、继续揉面25分钟至面团呈现完全状态(手套膜) 用电子秤将面团均匀分成三份,盖保鲜膜静置松弛25分钟

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7、下面开始给面团塑形,首先将面团擀成椭圆形,上下的面饼往中间折,旋转90度擀长后卷起即可

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8、面团塑形后放入吐司盒中

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9、放入烤箱中,开启发酵模式,再放入一碗热水,进行二次发酵

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10、大约1小时至模具9分满

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11、放入预热好的烤箱内 180度烤制40分钟,上色后及时加盖锡纸

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