北方的赶马肉

1、大蒜去皮。小葱择洗干净，切成段。干红辣椒斜切成段。

2、带皮五花肉刮去表面的毛，清洗干净，切成稍大的块，加入酱油、盐腌制 15分钟。

3、炒锅里加入油，大火烧至 6 成热，把腌好的猪肉丁放入锅中翻炒，炒至表面有金黄的色泽时盛出沥油。

4、倒去炒锅中的油。

5、将五花肉丁和蒜、干红辣椒、草果、八角、花椒、豆瓣酱放入锅中，加入开水，水刚刚没过肉丁即可。

6、盖上锅盖，大火烧开转小火继续煨半个小时，加入小葱段，待汤汁收干就可以出锅了。