赞不绝口的爆炒大头菜

1、把卷心菜切碎，用水冲洗。尽量控制湿度。

2、把洋葱、姜和大蒜切成丁。适量干辣椒，辣椒备用。

3、锅内油烧热后，依次放入辣椒，麻椒，葱姜蒜爆炒出香味。

4、放入控干水分的大头菜大火爆炒。

5、将料酒、醋、酱油和盐倒入锅中，不断翻炒。刚开始，卷心菜会出一点水，炒菜很快就会变干。

6、滴几滴油，把味精放进锅里