如果没有吃过新疆的大盘鸡真的是你人生一大遗憾。新疆大盘鸡是新疆一道有名的菜品，光看名字也是很有食欲的。下面来看制作过程吧！
食材
鸡腿肉 适量
食用油 适量
土豆 适量
青椒 适量
红辣椒 适量
花椒 适量
尖叫也叫朝天椒 适量
八角 适量
孜然粉 适量
辣椒粉 适量
盐 适量
糖 适量
蒜 适量
葱 适量
方法/步骤
第一，要用鸡腿肉，鸡腿肉切成大一点也没事，鸡腿肉更嫩，如果使用整只鸡，有的部分始终很老，口感没有鸡腿好
第二，土豆去皮，可以先冷水下锅蒸熟去皮，然后再放入平底锅煎一下，土豆煎炸一下吃起来除了香还更有口感
第三，准备青椒切段，青椒很重要在这里里面，青椒和鸡肉的融合，可以你让你的嗅觉大开，更有食欲
第四，红辣椒去心，切成块状，喜欢吃辣的朋友可以多加一些，红辣椒和青椒的配合，让这道菜的颜色更丰富，更有色泽，更好看
第三，尖椒切成小颗粒备用，尖椒切成圆形，稍微点缀一下菜品
第四，把鸡腿肉放入锅里面炒一下，热油下锅，中火即可，不要着急下料，炒至鸡肉表面微微焦黄再进行下一步
第五，把葱切段，蒜切片，切成小粒也可以，备用
第六，这个时候就可以调味道了，把先放入花椒，再加入八角，葱段，蒜片，尖椒，辣度根据口味放
第七，再放入煎好的土豆，加入开水，水把锅里面的材料刚好淹没即可，适当翻炒一下，使味道均匀
第八，水浓缩一些之后，再加入孜然，糖，还要翻炒一下，加入红辣椒，青椒，最后加入适量的盐辣椒粉，翻炒均匀，这道菜就完成了
第九，注意如果人多可以用10个鸡腿，土豆5个这样分量做也很好吃；还可以加入桂皮花椒，香叶，豆瓣酱等调料
第十，注意鸡腿要切成块，土豆要滚刀块，鸡腿肉要先在开水里面焯一下，捞出后用凉水沥干备用
