如何做韭菜炒河蚌

1、市场上买回的河蚌，多已请摊贩在现场宰杀好，自己拿回家只要清洗处理一下即可。里面的肺，肠务必要去掉。

2、准备韭菜一把，用清水洗干净，控去水分，并切成寸段备用。

3、清洗好的河蚌，切成块，可以稍微大些，因为河蚌预热会缩水变小。

4、起油锅，热锅冷油，下入河蚌迅速翻炒，并加入调料，待蚌肉略收紧，起锅装盘，待用。

5、另起油锅，油可以多放一点，因为韭菜比较吸油。下入韭菜段，迅速翻炒1分钟。

6、待韭菜略熟，下入刚才烹好的河蚌肉，翻炒2下，再撒入少许盐，出锅装盘，就可以开吃了。