1、鸭子处理好后，剁成块，跟冷水一起放入锅中汆烫，水开后再煮一会儿，这时候水面会漂浮出很多的褐色浮沫，轻轻将浮沫都捞出来，然后将鸭块捞出控水备用。
2、魔芋冲洗一下，切成薄片，香菜切段，小红尖椒切成斜片。
3、魔芋开水下锅，汆烫捞出。
4、干红辣椒切段，香叶稍微撕碎，八角、花椒
5、油锅烧热，倒入花椒炸香后将花椒粒捞出，留底油，爆香姜片和干红辣椒。
6、倒入鸭块，大火爆炒。
7、大约炒两分钟后，鸭块紧缩颜色变深，撒入小红尖椒和姜丝，一起翻炒，至辣椒和姜丝的香味飘出。
8、将魔芋片倒入锅中，撒入盐拌匀。
9、沿着锅边淋入半碗水，盖上锅盖焖烧至收汁，水的量自己调节，喜欢鸭肉软烂一点点额就稍微多放点水，多焖几分钟。
10、汤汁微微收干，底部还留一点就可以出锅了，出锅前将香菜撒进去。
11、香辣开胃的魔芋鸭就出锅了，秋天鸭肉最滋补，一定要试试哦。
