牛皮菜又名厚皮菜

1、首先把干牛皮菜用开水泡好，泡的时侯开水要多一点，没过干菜再加一半的水量，然后盖上盖子，不让热气快速的蒸发掉，这样可以让开水凉的慢一点，能更好的把菜泡好，这样泡出来的干菜不烂不干，梓脶阗擗最合适不过了。水凉了，菜就泡了

3、把油烧到7层熟的样子加入水烧开，水的量根据菜的量来放，一般以菜放入锅内能没过为原则。

5、让菜处于沸腾的状态大约5分钟左右，这个期间要经常翻动一下，让菜均匀受热。