1、牛腩泡出血水，中间多换几次水。切3公分左右的块状。
2、放入凉水锅中，大火烧开转小火煮二分钟。撇去浮沫，捞出控水备用。
3、葱切段，蒜去皮，姜切片，八角 花椒 桂皮 香叶和干辣椒备好。
4、番茄顶部打十字口，放沸水中煮30秒，捞出去皮切块。
5、锅加适量植物油，中火放入牛腩块煸炒出水分，加入葱姜蒜炒香。
6、加入香叶 桂皮 干辣椒 八角和花椒炒香，加入一半的番茄块，炒出汤汁。
7、淋入料酒 生抽和老抽，翻炒均匀，加入没过牛腩的热水，大火烧开后盖上盖子，转小火炖50分钟。
8、50分钟后，加入盐和冰糖调味。加入剩下的番茄块，再炖十分钟。一道美味的番茄炖牛腩就做好了。
