1、将所有食材洗净备用，所有香料装进调料袋中。
2、起锅烧水，将洗净的鹌鹑蛋冷水放入锅中，煮至开锅后5-7分钟，捞出冲凉水（热胀冷缩可以更方便的扒皮）
3、将煮好的鹌鹑蛋一个个的剥掉蛋皮，放入容器备用。
4、起锅重新烧水，将装好的调料包和葱段姜片放入锅中，加入盐，冰糖，生抽，老抽，料酒等调料，熬住卤汤。放入剥好的鹌鹑蛋，烧开后煮10分钟。关火，把鹌鹑蛋泡在卤汤30分钟。
5、捞起控干水分，铁锅中放入锡纸，将白砂糖，茶叶放在锡纸上（放锡纸更容易清理锅具）锅中放入支架，鹌鹑蛋全部放在支架上，开火迅速锅中起烟后盖好锅盖，闷2分钟（千万时间别长，容易变苦，影响口感）
