1、首先将草鱼洗净，小心地将草鱼的中间切成两半，然后在鱼的身上顺条打成斜刀口。
2、将姜葱各5克切片，10克切丝。将切好的葱姜丝各5克放入碗中泡水。将红椒去蒂去筋膜，切细丝，香菜洗净切段。
3、把草鱼放入盘中，用盐5克，胡椒粉10克，料酒20克，葱姜片各5克，腌制10分钟。
4、往蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼换入净盘。放入锅中，盖锅盖，中火10分钟。
5、将鱼出锅盛盘，挑出葱姜片。接着将泡好的葱姜丝，放在鱼上面，淋上豉油20克。
6、接着往锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热，即油面有青烟大量上升时为7成热。
