金牌大厨美食养生【鱼鳞冻】

1、首先，我们先从鱼皮上取下鱼鳞，把粘液清洗干净，准备好葱姜、花椒和白酒。（前期，整理）

2、其次，我们先把冲洗干净的鱼鳞用清水泡至3小时以上，中途换水，把鱼鳞放入锅中，加入清水没过鱼鳞，加入花椒、葱姜和白酒；

3、接着，我们再往大火煮10分钟，转文火，煮3小时左右；再将卷缩的鳞片及杂渣捞出，过滤到容器中；

4、最后，我们再放入冰箱冷凝成胶冻状，将鱼鳞冻切片，放入盘中；根据自己喜好，可加入蒜泥、醋、白糖、辣椒油、生抽、香油和盐调成料汁，加入黄瓜片，浇上料汁即可；（整理，装盘）