1、所有食材都准备好，买回来的鸡清洗干净用刀剁成2～3厘米的鸡块备用。
2、剁好的鸡块放入锅内倒入适量水水煮开在煮2～3分钟后捞出控干水分放入盘中备用。
3、蒜去皮葱姜洗净分别和蒜切成葱末和蒜片和姜片备用。
4、取2个小米辣洗净切成末备用。
5、锅内倒入适量油烧热分别倒入切好的葱姜蒜小米辣炒出香味后倒入适量的花椒再次炒出香味。
6、倒入焯好的鸡块翻炒均匀后倒入1匙生抽，半匙老抽，1匙蚝油翻炒均匀后在倒入1匙料酒翻炒均匀。
7、炒好的鸡倒入1瓶啤酒中小火盖上锅盖煮开在煮片刻后倒入2匙食用盐翻炒均匀盖上锅盖继续炖煮。
8、青红椒洗净切块备用。
9、等水煮的差不多的时候，转大火倒入切好的菜椒大火炒至菜椒断生关火盛出即可。
