猪脾的做法。

1、准备猪脾，菜场买回来猪脾之后，将猪脾冲洗干净，斜刀切片，起锅烧开水，水开后放入猪脾。

2、待水变浑浊，捞出猪脾，过凉水，沥干，沥干水分的猪脾放料酒，盐，鸡粉，生抽，蚝油，食用油，拌匀，腌制5分钟。

3、芹菜茎切段，姜切片，蒜拍散，青红椒滚刀切，洋葱切丝，热油冒烟，油是平时炒一个菜的两倍，放入猪脾快速翻炒。

4、10秒后，把猪脾扒拉到一边，另外一边倒入配菜，爆香，大概20秒后与猪脾混合翻炒，整个炒制过程大概一分钟-一分半，出锅装盘就可以了。